المادة 18

مادة 18: يمنع حصول تذبذب في درجات الحرارة يفوق الدرجتين مئويتين داخل غرف التبريد وثلاث درجات داخل غرف التجميد لمدة تتجاوز ثلاث ساعات. وفي جميع الاحوال يجب ان لا يتخطى ارتفاع درجة حرارة سطح المواد الغذائية الدرجتين بالنسبة للمواد المبردة والثلاث درجات بالنسبة للمواد المجمدة.