المادة 11

مادة 11: يجب ان تعمل المراكز وفقا للقواعد الاتية:

اولا: ان تكون الارصفة والمساحات المحيطة بها مباشرة نظيفة خالية من الحطام والنفايات , وذات شكل هندسي خال من التعاريج.

ثانيا: ان تعمل جميع المعدات بانتظام وان تظل جميع الغرف نظيفة باستمرار.

ثالثا: ان تعقم بانتظام جميع المعدات والاواني في غرف التجويف التي تلامس الدواجن.

رابعا: ان ترتب الادوات النظيفة بطريقة تسهل تصريف المياه منها بعد غسلها.

خامسا: ان ينتزع الريش والرؤوس والقوائم والامعاء وسائر النفايات من اماكن العمل عدة مرات على الاقل يوميا, على ان يصار الى التخليص منها تماما مرة على الاقل يوميا.

سادسا: ان تزال الدماء بالغسل عن الجدران ومكان الذبح باستمرار وان يشطف حوض جمع الدم مرتين, على الاقل يوميا,

سابعا: ان تتخذ جميع التدابير للحفاظ على المركز خاليا من الجرذ والفئران والذباب والصراصير والهوام الاخرى. ثامنا: ان تظل المراويل والبرانس والوزرات والثياب الخارجية التي يجب ان يرتديها المولجون بمعالجة الطيور, نظيفة وبحالة جيدة.

تاسعا: ان تكون غرف الملابس والمراحيض وكل الامتعة نظيفة وبحالة جيدة.

عاشر: ان يحافظ جميع المستخدمين على نظافة ايديهم وملابسهم.

حادي عشر: ان يلزم المسنخدمون في المركز بحيازة شهادات صحية صالحة.

ثاني عشر: ان تكون ارض غرف الذبح والنتف والتجويف جافة نسبيا (المياه مصرفة) اثناء العمل.

ثالث عشر: ان يتم تبريد الدجاج باسرع ما يمكن بحيث لا تزيد الحرارة الداخلية على 4 درجات مئوية وبحيث تحفظ بهذه الدرجة او اقل, ولا يجوز تسويقها الا بعد اتمام عملية التبريد

رابع عشر: الا يتكدس الدجاج المنتوف او المجوف قبل او بعد التصنيف .

خامس عشر: ان تذبح الطيور في المركز وتجوف وتصنف وتوضب وتوسم وفقا لاحكام هذا النظام ولنظام تصنيف وتوضيب الدواجن.