المادة 13
مادة 13: تعتمد القواعد التالية في ذبح الطيور ونتفها وتجويفها وتوضيبها.
اولا: يجب ذبحها بسكين حادة وذلك بقطع حلقومها بحيث تقطع القصبة الهوائية والحنجرة والوريد الوداحي والشرايين السباتيه قطعا تاما (من الوريد الى الوريد) ويجب اسالة دمائها بحيث لا ينتج اي تغيير في لونها يسبب الاستنشاء الناقل.
ثانيا: يجب نتف كامل الريش والوبر عن الطير.
ثالثا: يجب نزع القوائم والمفصل وتنظيف المخارج لازالة بقايا السلخ.
رابعا: يجب نزع العلف والدماء من الفم.
خامسا: يجب نزع جميع الامعاء
سادسا: يجب نزع الكيس الشحمي من الذيل.
سابعا: يجب نزع الرئتين من الطير.
ثامنأ: يجب تنظيف الطيور جيدا بالغسل من الخارج والداخل بالماء النظيف .