المادة 10

مادة 10: يجب ان تتوفر في كل مركز الشروط والمواصفات التالية: اولا: ان يتضمن اقساما مستقلة متجاورة بحيث يمكن تخصيص قسم على الاقل لكل من العمليات التالية: أ- استقبال البيض وتصنيفه وتعبئته ووضع العلامات (الوسم) ب- حفظ البيض بعد تصنيفه ثانيا: ان يكون حجم اقسام المركز متناسبا مع مقدار كميات البيض التي يستقبلها ثالثا: يحظر استعمال الممرات كمحلات للبيع بالمفرق او كمستودعات لصناعة او لتخزين او حفظ اي بضاعة تصدر عنها روائح من شأنها التأثير في طعم البيض او نكهته رابعا: تراعى في بناء الحجرات وتركيب التجهيزات التي يشتمل عليها المركز الاحكام التالية: 1- يجب ان يكون قسم تصنيف البيض مجهزا بمعدات سليمة للاختبار الضوئي ووزن البيض وفرزه وفقا لهذه الاوزان مزودة بعيارات مضبوطة لاختبار الموازين وآلات وزن البيض 2- يجب ان تكون غرفة الحفظ مجهزة بميزانين دقيقين للحرارة وللرطوبة 3- يجب ان تكون الارض والجدران والسقوف والابواب والحواجز الداخلية والاجزاء الاخرى في جميع الغرف مشيدة من مواد بناء وينسق في الصنع وفي الاتقان تجعلها منيعة على الرطوبة وسهلة التنظيف 4- ينبغي توفر غرفة كاملة التجهيز لتغيير ملابس الاجراء وقسم يشتمل على مغاسل ودورات مياه (مراحيض) منفتحة على الضوء والهواء الخارجيين او مزودة بوسائل تهوئة آلية ومستقلة تماما عن اية حجرة تستخدم في تخزين البيض خامسا: يجب اعتماد القواعد التالية في مراكز توضيب البيض: 1- ينبغي ان تكون جميع المعدات صالحة للتشغيل 2- بجب ابقاء جميع نواحي الحجرات ومختلف اقسام المركز نظيفة باستمرار 3- يجب اتخاذ جميع التدابير للحفاظ على المركز خاليا من الجرذ والفئران والذباب والصراصير والهوام الاخرى 4- ينبغي الامتناع عن تخزين او حفظ اية بضاعة او مادة داخل مبنى المركز تؤثر على نكهة او طعم البيض 5- يجب ان تظل المراييل والبرانس والثياب الخارجية اتي يرتديها المولجون بمعالجة البيض نظيفة 6- ينبغي ان تكون المراحيض وغرف الخزائن وكل الامتعة نظيفة 7- يتوجب على جميع المستخدمين ان يحافظوا على نظافة ايديهم وملابسهم 8- يلزم المستخدمون في المركز بحيازة شهادات صحية صالحة 9- ينبغي ضبط حرارة الغرفة التي يحفظ فيها البيض بعد تصنيفه بحيث تتراوح بين 10 و15 درجة (س) (مئوية) وضبط رطوبتها بحيث تتراوح بين 70 و85 بالمائة وذلك لمدة اقصاها 15 يوما اما اذا تجاوزت المدة الخمسة عشر يوما فينبغي حفظ البيض في غرفة حرارتها بين الصفر ودرجة ونصف تحت الصفر ونسبة الرطوبة بين 70 و80 بالمائة 10- بجب حفظ البيض وحده في غرفة التخزين او التبريد وعدم وضع اية مادة ذات رائحة معه 11- في حال اتباع طريقة الغسل بالسوائل لتنظيف البيض القذر يجب اتخاذ التدابير الاحتياطية الآتية: أ- يجب ان يغسل البيض بماء تتراوح حرارته بين 43 و49 درجة (س) (مئوية) ب- يضاف الى ماء الغسل مادة مطهرة منظفة ملائمة تحتفظ بقدرتها المطهرة مدة اطول من قدرتها المنظفة ج- يجب ان تكون المادة المنظفة من النوع الذي لا يترك اية رائحة غريبة في البيض د- يجب ان يكون الماء المستعمل في الغسل نظيفا وينبغي تغييره مرارا وكلما زادت الاوساخ فيه بسبب الغسل هـ- يشطف البيض بواسطة الرش او بالماء الجاري الدافىء و- ينبغي تجفيف البيض بعد غسله وشطفه بواسطة مراوح قادرة على تأمين ذلك بسرعة وفعالية سادسا - يجب ان يتبع الغسل بالسوائل لتنظيف البيض القذر تغطيته, او رشه, بزيوت معدنية خفيفة لا لون لها ولا رائحة ولا طعم سابعا - يجب ان يصنف ويوضب ويوسم البيض المسلم الى المركز وفقا لاحكام هذا النظام ثامنا - يتوجب على كل مركز ان يمسك سجلين على الاقل - احدهما لتسجيل الحرارة والرطوبة وتطورها خلال كل يوم - الثاني تسجل فيه اوقات ادخال كل كمية واوقات اخراجها وتسجل فيه يوما فيوما الكميات الداخلة واسماء اصحابها والكميات الموضبة مع صنف كل منها والكميات المرفوضة واسعار التوضيب ويجب تسجيل كل من السجلين المترتبة لدى الدائرة الاقليمية التابع لها المركز ويجري التسجيل بمهر كل صفحة من السجل بخاتم المكتب مع توقيع الموظف المولج بهذا الامر ومع ذكر عدد الصفحات في مطلع السجل