المادة 5

الشروط الصحية المطلوب الالتزام بها في المسالخ:

1 - يجري الكشف على الحيوانات المنوي ذبحها قبل وبعد الذبح من قبل الطبيب البيطري المشرف على المسلخ.

2 - يختم الطبيب البيطري المشرف على المسلخ اللحوم الصالحة للاستهلاك البشري بالأختام المميزة للمسلخ كدليل على اتمامه الكشف الصحي البيطري على الذبائح.

3 - يتمّ تجميع الذبائح غير الصالحة للاستهلاك البشري والمخلفات في أوعية خاصة بذلك ووضع المطهرات عليها ثمّ التخلص منها يوميا بالطمر أو الحرق أو المعالجة تحت إشراف البلدية المعنية بالمنطقة.

4 - على ادارة المسلخ مسك سجلات بالصادر والوارد من الحيوانات واللحوم والاجزاء المتلفة.

5 - يجب الحفاظ على نظافة وتعقيم صالات الذبح والسلخ والتجويف يوميا قبل البدء بالذبح واثناءه وبعده.

6 - يجب تعقيم جميع معدات الذبح والسلخ والتجويف يوميا.

7 - يجب أن تتخذ جميع التدابير للحفاظ على جميع أقسام المسلخ خالية من الحشرات والقوارض والجرذان والفئران.

8 - يمنع تواجد أي شخص من غير العاملين في المسلخ داخل أقسام المسلخ خلال الذبح والسلخ والتجويف.

9 - يجب حصول كل عامل في المسلخ على شهادة صحية من المراجع المختصة تجدد كل ستة أشهر تثبت سلامته من الامراض السارية والمعدية.

10 - يتوجب على العاملين في المسلخ ارتداء ثياب خاصة بالعمل تكون نظيفة ومعقّمة.

11 - يجب أن يكون محيط المسلخ بمنأى عن أي مصدر من مصادر التلوث.

12 - يجب أن يكون العمل في المسلخ على مسار واحد بدءا من الذبح حيث يكون معزولا وتدرجا بالسلخ والتجويف والتقطيع حتى التبريد.

13 - يمنع التنقل بين أقسام المسلخ خلال العمل وعلى كل من العاملين الوقوف بمكان عمله كل حسب دوره بحيث لا ينتقل العامل الواحد من الذبح الى السلخ ثم التجويف والتقطيع وبالعكس.