المادة 5
مادة 5: (تطبق على مراكز الفئتين الاولى والثانية) يجب أن يتولى الادارة الفنية والصحية لمركز التوضيب مهندس زراعي أو فني زراعي مع خبرة في مجال التوضيب والتبريد لا تقل عن ثلاث سنوات ويتولى ايضا مراقبة كل عمليات تداول المحصول والمحافظة على جودة وسلامة الغذاء ومراقبتها وسائر شؤون الموظفين والعمال لتطبيق الاجراءات المعمول بها في مركز التوضيب. وعلى المسؤول عن الادارة الفنية والصحية لمركز التوضيب ان يتمتع بكم كافي من المعرفة المتعلقة بمبادئ وممارسات صحة الغذاء، بحيث يكون قادرا على الحكم على المخاطر المحتملة واتخاذ الاجراءات الوقائية والتصحيحية اللازمة، ويطبق الرصد الفعال والمراقبة لهذا المركز.