المادة 1
(عدلت بموجب قرار 223 / 1963 )
يخضع المرغرين المنتج والمكرر محليا والذي يتمتع بحماية
جمركية للمواصفات القياسية التالية:
- التعريف :
ـــــــــــ
يعرف المرغرين على انه خليط متجانس من المواد الدهنية
الحيوانية والنباتية بعضها او كلها مهدرج ومضاف اليها
الحليب المسحوب او الكامل الدسم.
- المظهر:
ـــــــــ
يكون مظهر المرغرين ابيض ناصعا او مماثلا لمظهر الزبدة كما
يكون خاليا من اي طعم او رائحة غريبين.
- التركيب :
ـــــــــــ
يكون تركيب المرغرين كما هو وارد ادناه:
ماء 16.0 % كحد اعلى
مواد دهنية 80.2 % كحد ادنى
حموضة 0.5 % كحد اعلى
( حمض زيتي)
مواد ملونة لا تستعمل
روح السمن لا تضاف
فيتامين "A" مسموح اضافته
فيتامين"D" مسموح اضافته
ملح ومواد الحليب
الصلبة غير الدهنية 2.0 % كحد اعلى
تتوجب اضافة مقدار من النشاء لا يقل عن
0.3 % ولا يزيد عن 0.5 %
الطرق الاختبارية:
ـــــــــــــــــ
أ - الماء
ـــــــــ
تؤخذ عينة زنتها خمسة غرامات وتجفف على حمام مائي الى
ثبات الوزن.
ب - الملح غير الدهنة ومواد الحليب الصلبة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تؤخذ العينة بجفافها من الماء وتذاب في حوالي 50 سم3 من
ايتر البترول الدافيء ثم يرشح المحلول عبر ورقة ترشيح سبق
تجفيفها ووزنها ثم يغسل الراسب على ورقة الترشيح عدة مرات
بايتر البترول الدافيء لازالة ما يعلق فيها من المواد الدهنية
ثم تجفف ورقة الترشيح المذكورة لتحديد نسبة الملح ومواد
الحليب الصلبة غير الدهنية.
ج - المواد الدهنية
ــــــــــــــــــ
يجري حساب نسبة المواد الدهنية بطرح مجموع نسبة الاختبارين
السابقين من 100
د - الحموضة
ـــــــــــ
توضع كمية من الكحول الاتيلي تبلغ حوالي 50 سم3 في قارورة
ارلنماير ويضاف اليها بضع نقط من الزيت و2 سم3 من دليل
الفينولفتالين (1 %) ثم توضع القارورة في حمام مائي دافيء
(60- 65 درجة مئوية ) ويضاف الى محتوياتها قليل من محلول
عشر نظامي (O.1 Normal) من الصودا الكاوية يكفي لاعطاء لون
قرمزي ثابت وعند ذلك توزن كمية من الزيت تبلغ 56.4 غراما
وتضاف الى الكحول وتمزج به جيدا ثم ينقط على المزيج محلول
الصودا الكاوية المشار اليها مع رج القارورة بشكل متلاحق لكي
تختلط محتوياتها جيدا كما يعمد الى تسخين القارورة بشكل
متلاحق لكي تختلط محتوياتها جيدا كما يعمد الى تسخين القارورة
في الحمام المشار اليه من حين لآخر ويظل التنقيط قائما الى
ان يظهر اللون القرمزي الفاهي بشكل ثابت في الطبقة الكحولية.
وتحدد نسبة الحموضة الطليقة بضرب عدد السنتمترات المكعبة
من محلول الصودا الكاوية في الرقم 0.05 واعتبار الحاصل على
انه النسبة المئوية للحموضة معبر عنها كحمض الزيت .
المظهر: