المادة 2

تعاريف تعتمد لأغراض هذا القرار التعاريف التالية:

-المنتجات الغذائية من اصل حيواني:

(المنتجات الغذائية): كل مادة غذائية من اصل حيواني معدة للاستهلاك البشري بما فيها الاسماك والاحياء المائية، وتشمل ايضاً المنتجات الغذائية التي تدخل المواد الاولية من اصل حيواني في تركيبها كجزء اساسي من حيث الكمية في المنتج النهائي او من حيث خصائصه المميزة.

- المسؤول: هو صاحب المصنع أو من ينوب عنه.

- المصنع: هو أي مكان يتم فيه معالجة و/او تصنيع و/او تغليف و/او تعبئة و/او تخزين المنتجات الغذائية بما في ذلك المحيط الذي يتبع الإدارة ذاتها.

- الملوث: اي عامل بيولوجي او كيميائي او مادة غريبة، أو أي مادة أخرى لم تضف قصداً الى الغذاء، وقد تضر بسلامة الغذاء وصلاحه.

- الخطر: هو حال الغذاء او أي عامل بيولوجي أو كيميائي او فيزيائي يدخل في الغذاء، ويمكن ان يكون له تأثير ضار بالصحة.

- التلوث: هو وجود او دخول أي ملوث في الغذاء أو في محيطه. -تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP): هو نظام يحدد ويقيّم ويضبط المخاطر التي تهدد سلامة الغذاء.