المادة 3
تتضمن مهام مراقب السلامة الغذائية في المصنع موضوع المادة الاولى أعلاه وضع الشروط الفنية والتعليمات الواجب إتباعها من قبل جميع العاملين في المصنع ومراقبة الفحوصات والإختبارات ومسار المواد الاولية من تاريخ دخولها حرم المصنع والتصنيع وأساليبه ومحيطه والطرق المستخدمة للإنتاج من ناحية سلامة الإجراءات والعمليات والمواد وصولا الى المنتجات النهائية بما يضمن سلامتها وخلوها من المخاطر على الصحى العامة والسلامة العامة.
وعلى المراقب ايضا أن يشرف على عمليات التخلص من النفايات الصلبة والسائلة الناتجة عن عمليات التصنيع لضمان عدم خطرها وضررها.