المادة 2

التعريف عن الملوثات العامة الناتجة عن العملية الانتاجية لحفظ الخضار والفاكهة (الموضح في الرسم البياني رقم "2" ينتج عن عملية حفظ الخضار والفاكهة كميات كبيرة من النفايات الصناعية السائلة, الملوثات الهوائية, النفايات الصلبة والتلوث الضوضائي كما تستهلك معظم العمليات المتبعة كميات كبيرة من المياه.

2-1 المياه: تستعمل كميات كبيرة من المياه في عمليات تنظيف الخضار والفاكهة كما في عملية تبريد بعض الآلات وفي توليد البخار, مما يمكن ان يؤدي الى هدر هذا المورد الطبيعي اذا لم تطبق ادارة بيئية سليمة تؤدي الى ترشيد استعمال المياه.

2-2 النفايات الصناعية السائلة: تحتوي النفايات الصناعية السائلة غير المعالجة الناتجة عن بعض مؤسسات حفظ الخضار والفاكهة على مواد عضوية, مواد معقمة, مواد تنظيف, املاح, مواد صلبة عالقة مثل الالياف وجزيئات الرمل. كما يمكن ان تحتوي على رواسب المبيدات الناتجة عن رش الخضار والفاكهة.

2-3 النفايات الصلبة: تشكل الفضلات العضوية النسبة الاكبر من النفايات الصلبة الناتجة عن عملية حفظ الخضار والفاكهة.

2-4 الملوثات الهوائية: تتسبب الادارة السيئة للنفايات الصلبة والسائلة في عملية حفظ الخضار والفاكهة بالروائح الكريهة كما تنتج الروائح عن عملية حفظ بعض المأكولات كالبصل.

2-5 التلوث الضوضائي: تشكل معظم الالات المستعملة في العملية الصناعية لحفظ الخضار والفاكهة والمولد الكهربائي للمصنع مصدرا للتلوث الضوضائي.