المادة 1

تعاريف:

1 - الدواجن الكاملة المجمدة:

هي الدواجن الصالحة للاستهلاك البشري والتي خضعت للتجميد والحفظ بدون اي تقطيع على حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر وما دون بعد عمليات تصفية الدم ونزع الارجل والحويصلة وازالة الريش والزغب والاحشاء والرئتين منها.

2 - مقطعات الدواجن المجمدة:

هي تلك الاجزاء من الدواجن مع او بدون الجلد او العظم السليم كالصدور والافخاذ وانصاف الدواجن والجوانح، والتي اخضعت للتجميد والحفظ على حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر وما دون.

3 - منتجات الدواجن الثانوية المجمدة:

وتشمل القلب الرقبة والقانصة والكبد، وجميع الاجزاء الاخرى التي تعتبر صالحة للاستهلاك البشري، شرط استئصال المرارة من الكبد، والتي اخضعت للتجميد والحفظ على حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر وما دون.

4 - محضرات ومصنعات لحوم الدواجن المجمدة:

هي المنتجات المجمدة الناتجة من لحوم الدواجن منزوعة القظم او المفرومة وغير المفرومة والمضاف اليها الملح والتوابل والاضافات الغذائية والحافظة المسموح بها عالميا، والتي تم تشكيلها بواسطة ماكينة التشكيل ثم تمريرها على خليط عجيني مع او بدون الكعك.

ويمكن تشكيل محضرات الدواجن على هيئة قطع صغيرة او صدور دواجن كما يمكن تجميد محضرات الدواجن بعد معالجتها حراريا على حرارة لا تقل عن 72 درجة مئوية لمدة دقيقتين كالبرجر او الناغتس او المرتديلا او اية اشكال اخرى.