المادة 20

يجوز للمنشآت ذات القدرة الانتاجية التي لا تتجاوز ما يعادل ال 1500 طن حليب سائل في السنة، الحصول على الترخيص الصحي إذا لم تتوافر فيها الشروط المتعلقة بالمنشآت والتجهيزات والمعدات وذلك وفقا لما يلي:

1 - يمكن الاستثناء من بعض شروط المادة الرابعة البند 4 - 5، خاصة إذا كان تصميم البناء الموجود لا يسمح بأي زيادة، وقبول مبدأ السير الى الأمام في مراحل تداول الغذاء المتتابعة شرط ان تكون طريقة العمل محددة بوضوح من قبل المسؤول.

2 - مع الاستثناء من شروط المادة الرابعة - النقطة 4 - 2 (د وه)، من الممكن الاكتفاء بمكان واحد أو بتجهيزات ملائمة، عند الحاجة مبردة، وذلك لحفظ المواد الأولية أو المنتج النهائي. يمكن السماح بهذه الاستثناءات شرط:

- ان تكون مساحة المكان أو التجهيزات كافية لتخزين المواد الأولية المستعملة أو المنتج النهائي؛

- ان لا يوجد أي خطر من التلوث التقاطعي على المنتج النهائي وعلى المواد الأولية من جراء التخزين في مكان واحد؛

- ان يؤمن هذا المكان أو هذه التجهيزات المحافظة الجيدة على المنتج أو المادة الأولية المخزنة فيه والأكثر تعرضا للتلف؛

3 - في حال تصنيع أصناف من الاجبان المنضجة أو المسواة، يمكن السماح بوجود أماكن (كهوف) طبيعية غير مطابقة لشروط المادة الرابعة البند 4 - 3 من ناحية ضرورة ان تكون الجدران والأرضيات والأسقف ملساء، شرط تأمين الصيانة اللازمة.

4 - مع الاستثناء من المادة الخامسة، يمكن استعمال بعض المواد (مثل حلة من النحاس مطلية بالقصدير، لوحات من الخشب للانضاج أو من انسجة نباتية toile vegetale) شرط ان تبقى دائما بحالة جيدة ومنظفة بطريقة صحيحة، وعند الحاجة معقمّة، وان يصار دوريا الكشف على مادة القصدير في حال استعمال معدات مطلية به.

5 - مع الاستثناء من شروط المادة الخامسة البند 5 - 11 يمكن لاماكن التبريد والتجميد ان تكون مجهزة بميزان للحرارة ذات درجة دنيا وقصوى أو أي جهاز يمكن ان يؤمن ويظهر تتابع الحرارة طيلة فترة التخزين.

6 - في حال كانت المنشأة عائلية (أي يعمل فيها أفراد العائلة فقط)، يمكن ان تكون المراحيض المذكورة في المادة الرابعة البند 4 - 6 مؤمنة في منزل السكن التابع أو المجاور.