المادة 4

الشروط الفنية المطلوبة في المسلخ.

1 - يجب أن يتضمن المسلخ أقساما مستقلّة متجاورة بحيث يمكن تخصيص قسم على الأقل لكل من العمليات التالية: استقبال الحيوانات الحية معدّة مسبقا لإراحتها لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل الذبح. -ذبح الحيوانات وسلخها. -تجويف الحيوانات وتبريدها. -تصنيف اللحوم وتقطيعها.

2 - أن تكون المساحة والمعدات كافية لاعداد الحيوانات التي يستقبلها المسلخ.

3 - ينبغي توفير كمية وافية من الماء الصالح للشرب البارد والساخن المحمي من التلوث وبضغط ملائم مع تمديدات وأنابيب كافية لتوزيع المياه في أنحاء المسلخ.

4 - يجب أن تكون التمديدات والأنابيب والصرف الصحي وافية وفعالة، وتسمح بتصريف المياه سريعا من المكان وتحول دون تجمعها.

5 - يجب توفير مراوح شافطة للهواء في غرف الاستقبال والذبح والسلخ والتجويف بأعداد وقوة كافية لتأمين تبديل الهواء.

6 - يجب أن تكون جدران وأرضية صالات الذبخ والسلخ والتجويف مبلطة ويسهل تنظيفها وتعقيمها.

7 - يجب أن تكون جميع الموصلات الآلية والسلاسل والشاكلات والطاولات وأوعية الغسل من معدن غير قابل للصدأ ويسهل غسلها وتعقيمها جيدا.

8 - يجب توافر مصادر الطاقة الكهربائية بشكل متواصل بحيث تؤمن الاضاءة والتبريد بشكل كاف للمسلخ وتؤمن عمل كل معدات وأقسام المسلخ التي تعمل على الطاقة الكهربائية.

9 - يجب توافر وسائل الصرف الصحي غير الملوثة للبيئة.

10 - يجب توافر غرف لتغيير الملابس ومغاسل ومراحيض كافية للعاملين تكون منفصلة عن أقسام المسلخ الداخلية المعدة لحفظ اللحوم والذبائح.