المادة 2

يفهم بالتسميات اللاحقة ما هو مبين تجاه كل منها : ­

- مسطار العنب (mout de raisin) اللبناني : هو عصير العنب المنتج في لبنان من عنب ذي منشأ لبناني دون سواه . ­

- تركيز المسطار : هو عملية غايتها نزع كمية معينة من الماء الموجود في المسطار . ­

- النبيذ الحلو :(vin doux) : هو النبيذ الناتج عن التخمر الكحولي الجزئي للعنب الطازج ويحتوي على 45 غرام سكر بالليتر كحد ادنى، اما النبيذ الحلو جزئيا.

- (vin demi-doux) فهو النبيذ الناتج عن التخمر الكحولي الجزئي للعنب الطازج ويحتوي على اقل من 45 غرام سكر بالليتر .

- ­ النبيذ المز : (vin sec) : هو النبيذ الناتج عن التخمر الكحولي التام للعنب الطازح ولا يحتوي على اكثر من 4 غرام سكر بالليتر .

- النبيذ الفوار (vin effervescent) : هو النبيذ الذي يتميز، عند فتح الوعاء الذي يحتويه، بفوران او زبد بسبب وجود ثاني اكسيد الكربون (co2) في هذا النبيذ الناتج حصرا عن عملية اختمار كحولي ثان والذي اذا حفظ بحرارة 20 درجة مئوية وفي اوان مقفلة يكتسب ضغطا اضافيا ناتجا عن ذوبان ثاني اكسيد الكربون وذلك :

أ­ - بما لا يقل عن ثلاث وحدات ونصف لقياس الضغط (3,5 بار) لكي يطلق عليه تسمية النبيذ الرغوي (vin mousseux) .

ب­ - بما لا يقل عن نصف (0,5 بار)، ولا يزيد عن اثنين ونصف (2,5 بار) لكي يطلق عليه تسمية نبيذ متلألىء او زافر (Vin petillant)

هو النبيذ الفوار الذي اضيف اليه ثاني اكسيد الكربون كليا او جزئيا والذي يكتسب ضغطا زائدا ناتجا عن ثاني اكسيد الكربون الذائب، عند حفظه في حرارة عشرين درجة مئوية (20o) وضغطه الزائد :

أ­ - لا يقل عن ثلاث وحدات ونصف لقياس الضغط (3,5 بار) لكي يطلق عليه تسمية (vin mousseux gazeifie) .

ب­ - لا يقل عن (0,5 بار) ولا يزيد عن اثنين ونصف بار (2,5 بار) لكي يطلق عليه تسمية (vin petillant gazeifie) .

- النبيذ العذب (vin liquoreux) : هو النبيذ الذي يحتوي على درجة كحولية حجمية مكتسبة لا تقل عن17,5 % ولاتزيد عن 22% مضافا اليه كحول من مصدر نبيذي اثناء او بعد عملية التخمير .