المادة 1

. أولا: يجب ان تتوافر في كافة انواع الدقيق المنتج محلياً والمستورد الخصائص التالية:

- رطوبة: ألا تتعدى 14.5%

- افلاتوكسين: ألا تتعدى 4 ميكروغرام/كلغ

- اوكراتوكسين: ألا تتعدى 3 ميكروغرام/كلغ

- قولونيات اجمالية: ألا تتعدى 1000 مستعمرة/غرام

- اعفان: ألا تتعدى 10000 مستعمرة/غرام

- شيريشيا كولي: ألا تتعدى 100 مستعمرة/غرام

- سالمونيلا: غير مسموح وجودها في 25 غرام

- خلواً من كافة الحشرات على أنواعها وفي كافة اطوارها (مواصفة قياسية لبنانية).

. ثانياً: بالإضافة الى الخصائص المبنية اعلاه، يجب ان تتوفر في الدقيق المعد لصناعة الخبز اللبناني الخصائص التالية:

- نسبة الرماد: ألا تتعدى 0.85%

- البروتيين: 11% كحد أدنى

- الغلوتين الرطب: 22% كحد أدنى (على أساس 14% رطوبة)

مؤشر W (اختبار Alveographe(: 180 كحد ادنى (يمكن ان تصل الى 160 كحد ادنى بعد احتساب نسبة التسامح لطرق التحليل)