المادة 4

يجب ان تتوافر في الدقيق المستورد الشروط الصحية والفنية التالية:

1 - ان توافق نسبة الرماد الحدود المذكورة في الجدول أدناه:

الفئة

النسبة

فئة 50

ان لا تتعدى 0،5%

فئة 65

ان لا تتعدى 0،65%

فئة 75

ان لا تتعدى 0،75%

فئة 85

ان لا تتعدى 0،85%

فئة 135

ان لا تتعدى 1،35%

فئة 225

ان لا تتدنى عن 1،35%

2 - ان لا تتعدى نسبة الرطوبة 14.5% لجميع الفئات.

3 - ان لا تتعدى نسبة الافلاتوكسين المقدرة (B1+B2+G1+G2) 4 ميكروغرام/ كلغ.)

4 - ان لا تتعدى نسبة الاوكراتوكسين 3 ميكروغرام/ كلغ.

5 - ان لا يتعدى إجمالي القولونيات 1000 مستعمرة/غرام.

6 - ان لا تتعدى الاعفان 10000 مستعمرة/غرام.

7 - ان لا تتعدى الإشيريشيا كولي 100 مستعمرة/غرام.

8 - ان تكون العينة المأخوذة (25 غرام) خالية من السالمونيلا.

9 - ان يكون خاليا من كافة الحشرات على انواعها وفي كافة اطوارها.

وأنه بالإضافة الى الشروط المحددة اعلاه والتي يقتضي توافرها في جميع فئات الدقيق، يجب ان تتوفر في الدقيق المعد لصناعة الخبز اللبناني (فئة 85) الخصائص التالية:

1 - البروتين ألا تتدنى نسبته عن 11%

2 - الغلوتين الرطب ألا تتدنى نسبته عن 22% (على اساس 14% رطوبة)

3- مؤشر w (الألفيوغراف) 180 joules كحد أدنى 10-4 (يمكن ان تصل الى 160 كحد أدنى بعد احتساب نسبة التسامح لطرق التحليل).