المادة 8
التتبع وحفظ الـمستندات
على الـمسؤول عن الـمنشأة مسك سجلات تتعلق بكل الـمنتجات والـمواد الداخلة والخارجة تبين العلاقة بين دفعات الـمواد الأولية و/او الـمنتجـات الاساسية ودفعات الـمنتج النهائي، ووضع نظام لتحديد الشركات والـمؤسسات التي تم الاستلام منها وتلك التي تم تسليمها الـمواد الغذائية. يجب الاحتفاظ بالـمستن دات والسجلات لـمدة سنة على الاقل بعد انتهاء فترة صلاحية الـمنتج والسماح للسلطات البيطرية للاطلاع عليها عند الطلب.