Republication of Decision No. 82/1/A.T on the specifications of category 85 wheat flour for white Lebanese bread, due to material errors

يجب أن تتوافر في دقيق القمح (الطحين) فئة 85 والمعد لصناعة الخبز اللبناني الأبيض الخصائص التالية:

أ - أن لا تتعدى نسبة الرطوبة 14.5 في المئة.

ب - أن لا تتعدى نسبة الرماد 0.85 في المئة (على أساس الوزن الجاف).

ت - أن تكون نسبة البروتيين 11 في المئة كحد أدنى (على أساس الوزن الجاف).

ث - أن تكون نسبة الغلوتن الرطب 22 في المئة كحد أدنى (على أساس 14 في المئة رطوبة).

ج - أن تتراوح قدرة تمدد العجين بحسب إختبار ال Alveographe كحد أدنى بين 160 و180 لمؤشر W أو ما يعادله على جهاز فحص ال Extensographe كحد أدنى 400 .

ح - أن لا يقل رقم الهبوط ال (FN) عن 200 (على أساس 14 في المئة رطوبة).

ينشر هذا القرار ويبلغ حيث تدعو الحاجة ويعمل به فور نشره في الجريدة الرسمية.