المادة 5

مادة 5: يراعى عند انشاء أو استثمار اي مستودع ان يكون المبنى سهل الصيانة والتنظيف ويتناسب من حيث الحجم وطريقة التخزين ودرجة التبريد مع طبيعة وكمية المواد المخزنة كما تجب مراعاة الشروط التالية:

أ - يجب ان لا يقع المستودع في أي مكان يمكن ان يشكل تهديداً لسلامة المواد الغذائية وان يكون بعيداً عن: . المناطق الملوثة بيئياً والنشاطات الصناعية التي تشكل تهديداً بتلوث الغذاء، . المناطق المعرضة للحشرات والقوارض، . المناطق التي لا يمكن إزالة النفايات الصلبة والسائلة منها بشكل فعال.

ب - يجب ان تكون الأرضيات مبنية بمواد عازلة ومقاومة وسهلة التنظيف والتطهير ومصممة بطريقة تسمح بالتصريف السهل للسوائل.

ج - يجب ان تكون أسطح الجدران ملساء خالية من الشقوق وسهلة التنظيف ومقاومة وعازلة وذات لون فاتح.

د - يجب ان تكون الأسقف في الأماكن التي يتم فيها تداول المواد الغذائية سهلة التنظيف، كما يجب ان تكون الأسقف والإضافات المعلقة فيها مبنية ومركبة بطريقة تحدّ من تكدس الأوساخ وتكاثف البخار والتقشر. ه - يجب ان تكون الأبواب مصنوعة من مواد غير قابلة للتآكل وسهلة التنظيف.

و - يجب ان تكون التهوئة كافية كما يجب تأمين نظام ملائم للتخلص من البخار والروائح الضارة والكريهة. ز - يجب ان تكون الإضاءة كافية، طبيعية كانت أم اصطناعية، وان تكون أجهزة الإضاءة محمية بطريقة تمنع تلوث الأغذية في حالة الكسر.

ح - يمنع استعمال الخشب في بناء المستودعات ويسمح به فقط في الطبالي. ط - يجب وضع لوحات بأسماء الاقسام وارشادات السلامة.